Salade de couscous perlé et lentilles beluga
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Lentilles beluga, couscous perlé, légumes, abricots secs, épices, cette recette végétarienne complète, facile et rapide à réaliser est idéale pour les soirs de la semaine.
Portions 4 personnes
Calories 427kcal
Ingrédients
- 110 g lentilles beluga
- 30 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, hachées
- 2 càc cumin
- 1/2 càc curcuma
- 160 g couscous perlé
- 50 cl bouillon de légumes
- 6 abricots secs, hachés
- 220 g carotte, coupées en bâtonnets
- 2 courgette, coupées en bâtonnets
- 2 càs coriandre fraîche, hachée
Préparation de la recette
- Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter 4 à 5 minutes. Incorporer l’ail, le cumin et le curcuma, cuire une minute ou plus. Ajouter le couscous et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 8 minutes.
- Ajouter les abricots, les lentilles, les carottes, les courgettes et la coriandre. Continuer à cuire jusqu’à ce que tout soit chaud, quelques minutes de plus. Assaisonner et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 427 kcal (21%)
