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Salade fèves, fenouil

Salade fèves, fenouil
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 kg fèves en gousses
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 g pignons de pin
  • 20 g pistaches
  • 1 citron
  • 2 bulbes de fenouil
Vinaigrette
  • 2 càs miel
  • 1 càs jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs huile de noix
  • 45 ml huile d’olive
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 kg fèves en gousses
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 g pignons de pin
  • 20 g pistaches
  • 1 citron
  • 2 bulbes de fenouil
Vinaigrette
  • 2 càs miel
  • 1 càs jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs huile de noix
  • 45 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 3 à 5 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Enlever les peaux.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle Ajouter les pignons et les pistaches et cuire à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les noix soient dorées, environ 5 minutes. Saler, poivrer.
  4. À l'aide d'un couteau, éplucher les citrons en vous assurant d'enlever toute la peau blanche et amère. Trancher finement les citrons transversalement. Enlever les graines, puis couper les tranches de citron en fines lanières.
  5. Mettre les lanières de citron dans la vinaigrette. Ajouter les fèves, le fenouil, les pignons et les pistaches grillés et mélanger. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Informations nutritionnelles
Salade fèves, fenouil
Valeur pour 1 personne
Calories 494Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 109mg 5%
Potassium 1053mg 30%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 15g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 12%
Vitamine C 12%
Calcium 11%
Fer 26%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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