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Salade de lentilles d’été

Name: Salade de lentilles d'été
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g lentilles vertes; 1 concombre (coupé en dés); 250 g tomates cerises (coupées en 2); 1 échalote (émincée); 100 g feta (émietté); 1 càs coriandre fraîche (ciselée); 1 càs menthe (ciselée); 2 càs vinaigre balsamique; 1/2 càs Moutarde; 30 ml huile d’olive; 2 oignon vert (émincés)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps

Nutriments Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 286kcal

Ingrédients

La salade

200 g lentilles vertes
1 concombre, coupé en dés
250 g tomates cerises, coupées en 2
1 échalote, émincée
100 g feta, émietté
1 càs coriandre fraîche, ciselée
1 càs menthe, ciselée

Vinaigrette

2 càs vinaigre balsamique
1/2 càs Moutarde
30 ml huile d’olive
2 oignon vert, émincés

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile d'olive avec du sel et du poivre, puis ajouter les oignons verts.
Dans saladier, mélanger les lentilles, le concombre, les tomates, l'échalote, la feta, la coriandre et la menthe. Mélanger avec la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 286 kcal (14%)

Glucides : 33 g (11%)

Protéines : 18 g (36%)

Lipides : 15 g (23%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 7 g

Choléstérol : 22 mg (7%)

Sodium : 401 mg (17%)

Potassium : 271 mg (8%)

Fibre : 16 g (64%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 900 IU (18%)

Vitamine C : 20,6 mg (25%)

Calcium : 140 mg (14%)

Fer : 5,6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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