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Salade lentilles froides, concombre et olives kalamata

Name: Salade lentilles froides, concombre et olives kalamata
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g lentilles vertes; 2 gousse d'ail (pelées); 2 feuille de laurier; 1 càs Moutarde; 2 càs vinaigre de xérès; 90 ml huile d’olive; 1 concombre (coupés en morceaux); 80 g olives kalamata (coupées en 4); 3 càs menthe (hachée)

23 mars 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Salades d'été vegan
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Une salade fraîche aux lentilles vertes, concombre et olives kalamata avec sa vinaigrette moutardée pour rehausser le tout, un régal !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 413kcal

Ingrédients

250 g lentilles vertes
2 gousse d'ail, pelées
2 feuille de laurier
1 càs Moutarde
2 càs vinaigre de xérès
90 ml huile d’olive
1 concombre, coupés en morceaux
80 g olives kalamata, coupées en 4
3 càs menthe, hachée

Préparation de la recette

Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole d'eau froide avec l'ail et les feuilles de laurier, couvrir d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter l'eau et retirer l'ail et les feuilles de laurier. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive avec du sel et du poivre.
Mettre les lentilles, les concombres, les olives et la menthe dans un saladier. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.