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Des aubergines et des lentilles corail parfumées aux épices, pour un curry vegan sans lait de coco sain et copieux.
Portions 4
Calories 407kcal
Ingredients
- 100 g lentilles corail
- 1 oignon, haché
- 300 g tomates cerises
- 1 càc curcuma
- 1,5 aubergine, coupées en morceaux de 2cm
- 30 ml huile d’olive
- 2 càc graines de cumin
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 càs garam masala
- 200 g riz
Préparation de la recette
- Mettez les lentilles, l'oignon, les tomates et le curcuma dans une casserole, couvrir à hauteur et cuire 10 minutes. Ajouter de l'eau en cours de cuissons si besoin.
- Pendant ce temps, mettre les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Faire chauffer une poêle et cuire les aubergines 5 à 7 minutes.
- Ajouter les graines de cumin et l'ail, cuire 1 minutes puis ajouter le mélange de lentilles avec un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Terminer par le garam masala et cuire 2 minutes de plus.
- Pendant ce temps, cuire le riz.
- Servir le curry avec le riz.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 407 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
