Quantcast

Curry de lentilles corail aux aubergines

Curry de lentilles corail aux aubergines
3.89 de 109 votes
Des aubergines et des lentilles corail parfumées aux épices, pour un curry vegan sans lait de coco sain et copieux.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 407kcal

Ingrédients

  • 100 g lentilles corail
  • 1 oignon, haché
  • 300 g tomates cerises
  • 1 càc curcuma
  • 1,5 aubergine, coupées en morceaux de 2cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càc graines de cumin
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 1 càs garam masala
  • 200 g riz

Préparation de la recette

  • Mettez les lentilles, l'oignon, les tomates et le curcuma dans une casserole, couvrir à hauteur et cuire 10 minutes. Ajouter de l'eau en cours de cuissons si besoin.
  • Pendant ce temps, mettre les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Faire chauffer une poêle et cuire les aubergines 5 à 7 minutes.
  • Ajouter les graines de cumin et l'ail, cuire 1 minutes puis ajouter le mélange de lentilles avec un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Terminer par le garam masala et cuire 2 minutes de plus.
  • Pendant ce temps, cuire le riz.
  • Servir le curry avec le riz.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 407 kcal (20%)


Glucides : 71 g (24%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 10 mg


Potassium : 614 mg (18%)


Fiber : 14 g (56%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 21.5 mg (26%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 4.7 mg (26%)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours