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Salade méditerranéenne aux pois chiches et aubergines

Salade méditerranéenne aux pois chiches et aubergines
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Salade
  • 1 aubergine coupés en fines lamelles
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits égouttés
  • 3 càs épices zaatar
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 càs persil haché
  • 2 càs aneth hachée
Vinaigrette
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 45 ml jus de citron vert
  • 60 ml huile d’olive
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Salade
  • 1 aubergine coupés en fines lamelles
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits égouttés
  • 3 càs épices zaatar
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 càs persil haché
  • 2 càs aneth hachée
Vinaigrette
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 45 ml jus de citron vert
  • 60 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Mettre les lamelles d'aubergine sur un plateau et saupoudrer généreusement de sel. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les lamelles d'aubergines des 2 côtés. Les enlever de la poêle et les déposer sur du papier absorbant. Les mettre dans un plat et saupoudrer de la moitié des épices zaatar.
  3. Pendant ce temps, couper les tomates, le concombre et l'oignon rouge en dés. Les mélanger dans un saladier avec les pois chiches, le persil et l'aneth, puis saupoudrer du reste d'épices zaatar, bien mélanger.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Ajouter la salade de pois chiches au plat avec l'aubergine et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Salade méditerranéenne aux pois chiches et aubergines
Valeur pour 1 personne
Calories 394Kcal Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g 38%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 17g
Sodium 89mg 4%
Potassium 657mg 19%
Total glucides 34g 11%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 8g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 24%
Vitamine C 47%
Calcium 3%
Fer 5%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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