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Salade de quinoa, asperges, tomates séchées

Salade de quinoa, asperges, tomates séchées
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 45 cl bouillon de légumes
  • 300 g asperges vertes
  • 8 tomates séchées (conserver un peu d'huile)
  • 70 g olives kalamata dénoyautées
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 60 g pignons de pin
Sauce
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 60 ml jus de citron
  • 2 càs origan
  • 2 càs basilic
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 45 cl bouillon de légumes
  • 300 g asperges vertes
  • 8 tomates séchées (conserver un peu d'huile)
  • 70 g olives kalamata dénoyautées
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 60 g pignons de pin
Sauce
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 60 ml jus de citron
  • 2 càs origan
  • 2 càs basilic
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Préparation de la recette

  1. Rincer le quinoa et le faire cuire pendant 10 minutes dans le bouillon de légumes. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser reposer 10 minutes. Egrainer avec une fourchette et réserver.
  2. Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les placer immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Bien égoutter et réserver.
  3. Faire griller les pignons de pin quelques instants dans une poêle à sec. Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec l'huile des tomates séchées.
  4. Mettre le quinoa dans un plat de service, ajouter les asperges, les tomates séchées, les olives et les oignons, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de pignons de pin grillés et servir.
Informations nutritionnelles
Salade de quinoa, asperges, tomates séchées
Valeur pour 1 personne
Calories 314Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 2g
Sodium 465mg 19%
Potassium 671mg 19%
Total glucides 29g 10%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 3g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 17%
Vitamine C 58%
Calcium 5%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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