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Salade de quinoa, pois chiches et courgettes

Name: Salade de quinoa, pois chiches et courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g quinoa; 400 g pois chiches cuits (égouttés et rincés); 1 courgette (coupée en petits dés); 3 oignon vert (parties vertes hachées); 3 càs persil (haché); 45 ml huile d’olive; 15 ml jus de citron; 1 càc curcuma; 1/2 càc paprika

17 août 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Recettes vegan rapides, Salades d'été vegan
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Cette recette végétarienne de quinoa, pois chiches, courgettes, oignons verts à la vinaigrette épicée est un plat idéal pour un soir d’été, voir pour un pique-nique. Fraîche, saine et complète, elle séduira les petits comme les grands.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Temps total 22 minutes

Portions 4 personnes

Calories 402kcal

Ingrédients

150 g quinoa
400 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
1 courgette, coupée en petits dés
3 oignon vert, parties vertes hachées
3 càs persil, haché

La vinaigrette

45 ml huile d’olive
15 ml jus de citron
1 càc curcuma
1/2 càc paprika

Préparation de la recette

Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
Mettre le quinoa, les pois chiches, les courgettes, les oignons verts et le persil dans un saladier, mélanger.
Ajouter la vinaigrette et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 402 kcal (20%)

Glucides : 40 g (13%)

Protéines : 11 g (22%)

Lipides : 23 g (35%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 7 g

Graisses monoinsaturées : 12 g

Sodium : 322 mg (13%)

Potassium : 545 mg (16%)

Fibre : 10 g (40%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 600 IU (12%)

Vitamine C : 20,6 mg (25%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 4,3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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