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Seitan bourguignon

Seitan bourguignon
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Le bourguignon, encore une grande spécialité française d'hiver ! Il existe de nombreuses versions végétariennes et vegan de ce plat. Ici, nous vous proposons une revisite d ce plat traditionnel avec du seitan pour sa texture proche de celle du boeuf.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 500 g pommes de terre pelées
  • 300 g champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl vin rouge
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branche de thym
  • 400 g seitan coupé en morceaux
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 500 g pommes de terre pelées
  • 300 g champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl vin rouge
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branche de thym
  • 400 g seitan coupé en morceaux
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les carottes, l’oignon, les pommes de terre, les champignons et l'ail. Cuire 5 minutes. Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Cuire environ 1 heure.
  2. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faire griller le seitan, puis l'ajouter à la sauteuse, mélanger, assaisonner et servir chaud.
Notes

Vous pouvez préparer le seitan vous-même en suivant cette recette : steak de seitan.

Informations nutritionnelles
Seitan bourguignon
Valeur pour 1 personne
Calories 506Kcal Calories provenant des lipides 135Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g 23%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 1698mg 71%
Potassium 1314mg 38%
Total glucides 49g 16%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 9g
Protéines 25g 50%
Vitamine A 338%
Vitamine C 57%
Calcium 7%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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