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Spécialité niçoise, la socca est en fait originaire de ligurie où on la nomme farinata. Réalisée à base de farine de pois chiches, elle est riche en protéines, savoureuse et très facile à faire. En plat principal ou en apéritif, celle version vous régalera à l'italienne !
Portions 4 personnes
Calories 254kcal
Ingrédients
La socca
- 200 g farine de pois chiches
- 0,5 càc ail en poudre
- 1 càc levure nutritionnelle
- 40 cl eau tiède
- 45 ml huile d’olive
- 0,5 càs origan
La garniture
- 0,5 oignon rouge, coupé en rondelles
- 8 tomates séchées, coupées en morceaux
- 80 g ricotta
- 80 g pesto
- 50 g roquette, lavée
Préparation de la recette
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la socca et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.
- Faire chauffer une poêle huilée, puis verser l'appareil à socca avec une louche. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante et assez solide pour la retourner. Lors de la cuisson du 2ème côté, ajouter l'oignon rouge, les tomates séchées, la ricotta, le pesto et terminer par la roquette.
- Servir chaud.
Notes
Cette quantité de pâte permet de faire 3 socca dans une poêle de 24 cm. Les soccas ne doivent pas être trop épaisses. Déposer 2 à 3 louches à chaque fois dans la poêle.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 254 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
Je suis très tentée par cette recette mais qu’appelez-vous “levure nutritionnelle” ? levure chimique, levure boulangère ?
Bonjour Rose, il ne s’agit ni de levure chimique ni de levure boulangère. C’est un ingrédient que vous trouverez dans les magasins bio sous le nom levure nutritionnelle, levure alimentaire ou encore levure maltée. Elle se présente en paillette et a un petit goût de fromage bien pratique lorsqu’on est vegan 🙂
Bonjour,
Par quoi remplacer la ricotta quand on est intolérante au lactose ?
Cordialement,
Bonjour Nadège, vous pouvez la remplacer par de la ricotta végétale. Vous trouverez la recette ici : Ricotta vegan aux amandes.
Bonne recette !