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Soupe carottes gingembre

Name: Soupe carottes gingembre
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1,2 kg carotte (lavées et épluchées); 45 ml huile d’olive; 3 gousse d'ail (hachées); 1 càc gingembre; 1 l bouillon de légumes (divisé); 1 càs coriandre fraîche; 2 càs Menthe fraîche (hachée)

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Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 50

Temps total 55

Portions personnes

Calories 225kcal

Ingrédients

1,2 kg carotte, lavées et épluchées
45 ml huile d’olive
3 gousse d'ail, hachées
1 càc gingembre
1 l bouillon de légumes, divisé
1 càs coriandre fraîche
2 càs Menthe fraîche, hachée

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 220°C.
Disposer les carottes sur une grande plaque à pâtisserie légèrement huilée. Assaisonner légèrement les carottes avec du sel et du poivre et verser généreusement de l'huile d'olive. Faire rôtir au four pendant 40 minutes, retourner à mi-cuisson.
Sortir les carottes du four et les couper en morceaux. Les mettre dans un grand robot culinaire avec l'ail, le gingembre et 1/3 du bouillon. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Transférer la purée de carottes dans une grande casserole. Ajouter le reste du bouillon et la coriandre. Faire bouillonner 2 à 3 minutes.
Transférer dans des bols et garnir de feuilles de menthe fraîche.