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Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz

Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g riz complet
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 l bouillon de légumes
  • 900 g courge kabocha pelée, coupée en dés
  • 200 g épinards
  • 2 oignons verts blancs et vert pâle seulement, tranchés finement
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 feuilles d'algues noris grillées coupées en petits lamelles
Sauce
  • 4 càs miso blanc
  • 4 càs tahin
  • 1 càs huile de sésame
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g riz complet
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 l bouillon de légumes
  • 900 g courge kabocha pelée, coupée en dés
  • 200 g épinards
  • 2 oignons verts blancs et vert pâle seulement, tranchés finement
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 feuilles d'algues noris grillées coupées en petits lamelles
Sauce
  • 4 càs miso blanc
  • 4 càs tahin
  • 1 càs huile de sésame
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Préparation de la recette

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le gingembre et l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à petite ébullition. Ajouter la courge et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce avec un peu de sel. Ajouter de l'eau chaude et fouetter jusqu'à consistance désirée. Ajouter la sauce à la sauteuse, Ajuster l'assaisonnement.
  4. Servir le riz avec la soupe, recouvrir des oignons verts, des graines de sésame, et des algues nori.
Informations nutritionnelles
Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz
Valeur pour 1 personne
Calories 480Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 1085mg 45%
Potassium 358mg 10%
Total glucides 50g 17%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 10g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 255%
Vitamine C 63%
Calcium 14%
Fer 21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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