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30 minutes chrono, c’est le temps qu’il vous faudra pour réaliser cette recette végétarienne de Curry Thai. Carottes, brocoli, pois mange-tout, au lait de coco, curry vert et épices, de quoi vous régaler un soir de la semaine !
Portions 4 personnes
Calories 536kcal
Ingrédients
- 150 g riz thaï
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1/2 càc gingembre, râpé
- 250 g carotte, coupées en fines rondelles
- 250 g brocoli, (les fleurettes)
- 100 g pois mange-tout, coupés en 3
- 200 ml bouillon de légumes
- 20 cl lait de coco
- 1 càs sirop d'érable
- 1 càs pâte de curry vert
- 50 g noix de cajou, concassées
Préparation de la recette
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le gingembre, cuire 2 minutes. Ajouter les carottes et le brocoli et faire revenir 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout, le bouillon de légumes, le lait de coco et cuire 15 minutes.
- Ajouter la pâte de curry, le sirop d’érable, saler et cuire encore 5 minutes. Ajouter les noix de cajou, mélanger et servir avec le riz.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 536 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
