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Curry thaï

Name: Curry thaï
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g riz thaï; 30 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 1/2 càc gingembre (râpé); 250 g carotte (coupées en fines rondelles); 250 g brocoli ((les fleurettes)); 100 g pois mange-tout (coupés en 3); 200 ml bouillon de légumes; 20 cl lait de coco; 1 càs sirop d'érable; 1 càs pâte de curry vert; 50 g noix de cajou (concassées)

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30 minutes chrono, c’est le temps qu’il vous faudra pour réaliser cette recette végétarienne de Curry Thai. Carottes, brocoli, pois mange-tout, au lait de coco, curry vert et épices, de quoi vous régaler un soir de la semaine !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Indienne, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir, Sucré salé

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 536kcal

Ingrédients

150 g riz thaï
30 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
1/2 càc gingembre, râpé
250 g carotte, coupées en fines rondelles
250 g brocoli, (les fleurettes)
100 g pois mange-tout, coupés en 3
200 ml bouillon de légumes
20 cl lait de coco
1 càs sirop d'érable
1 càs pâte de curry vert
50 g noix de cajou, concassées

Préparation de la recette

Cuire le riz selon les indications du paquet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le gingembre, cuire 2 minutes. Ajouter les carottes et le brocoli et faire revenir 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout, le bouillon de légumes, le lait de coco et cuire 15 minutes.
Ajouter la pâte de curry, le sirop d’érable, saler et cuire encore 5 minutes. Ajouter les noix de cajou, mélanger et servir avec le riz.