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Curry thaï

Curry thaï

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30 minutes chrono, c’est le temps qu’il vous faudra pour réaliser cette recette végétarienne de Curry Thai. Carottes, brocoli, pois mange-tout, au lait de coco, curry vert et épices, de quoi vous régaler un soir de la semaine !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 536kcal

Ingrédients

  • 150 g riz thaï
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1/2 càc gingembre, râpé
  • 250 g carotte, coupées en fines rondelles
  • 250 g brocoli, (les fleurettes)
  • 100 g pois mange-tout, coupés en 3
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1 càs pâte de curry vert
  • 50 g noix de cajou, concassées

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le gingembre, cuire 2 minutes. Ajouter les carottes et le brocoli et faire revenir 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout, le bouillon de légumes, le lait de coco et cuire 15 minutes.
  • Ajouter la pâte de curry, le sirop d’érable, saler et cuire encore 5 minutes. Ajouter les noix de cajou, mélanger et servir avec le riz.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 536 kcal (27%)


Carbohydrates : 67 g (22%)


Protéines : 13 g (26%)


Fat : 26 g (40%)


Lipides saturés : 11 g (55%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 3748 mg (156%)


Potassium : 804 mg (23%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 12150 IU (243%)


Vitamine C : 104.8 mg (127%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 4.7 mg (26%)

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