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Tajine d’été au quinoa

Name: Tajine d'été au quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 0,5 càs sucre brun; 2 càc paprika; 1 càc curcuma; 1 càc gingembre moulu; 0,2 càs cannelle; 1/4 càc piment de Cayenne; 1 courgette (coupée en morceaux); 250 g carotte (coupées en rondelles); 30 ml huile d’olive; 1 càc gingembre (râpé); 2 gousse d'ail (émincées); 20 cl bouillon de légumes; 200 g tomates concassées; 200 g pois chiches (égouttés et rincés); 4 figues séchées (coupées en deux ou en quatre); 40 g amandes; 1 càs concentré de tomates; 200 g quinoa (rincé); 60 g olives vertes (dénoyautées); 1 yaourt à la grecque; 3 càs persil

13 août 2019
Recettes orientales

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Un tajine d'été à base de courgettes et de carottes épicées, des figues séchées pour la note sucrée, et un trio de quinoa pour l'originalité. Cette recette est réconfortante et pleine de saveurs sans être trop riche, un parfait plat d'été !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Printemps

Mots-clés Cuisine plaisir, Sucré salé

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions

Calories 451kcal

Ingredients

0,5 càs sucre brun
2 càc paprika
1 càc curcuma
1 càc gingembre moulu
0,2 càs cannelle
1/4 càc piment de Cayenne
1 courgette, coupée en morceaux
250 g carotte, coupées en rondelles
30 ml huile d’olive
1 càc gingembre, râpé
2 gousse d'ail, émincées
20 cl bouillon de légumes
200 g tomates concassées
200 g pois chiches, égouttés et rincés
4 figues séchées, coupées en deux ou en quatre
40 g amandes
1 càs concentré de tomates
200 g quinoa, rincé
60 g olives vertes, dénoyautées
1 yaourt à la grecque
3 càs persil

Préparation de la recette

Mélanger les 6 épices dans un saladier bol. Ajouter les courgettes et les carottes, saler, poivrer, bien mélanger.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole ou une cocotte, à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le reste de l'huile, les courgettes et les carottes avec les épices et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 8 minutes.
Incorporer le bouillon de légumes, les tomates avec leur jus, les pois chiches, les figues, les amandes et le concentré de tomates, puis porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient ramollies au couteau environ 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Servir le tajine. Déposer le quinoa dans les assiettes, ajouter les légumes, terminer par les olives vertes, le yaourt et le persil.