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Velouté de topinambour

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Une soupe délicieuse, pour les fins palais ! Les topinambours mériteraient d'être plus présents dans nos menus, et la soupe est la solution parfaite !

Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Hiver, Vegan

Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 258kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

Peler les topinambours et les pommes de terres, les laver et les couper en gros dés. Peler et émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail.
Ajouter les topinambours et les pommes de terre, saler et poivrer, recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les noisettes, dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Mixer les topinambours, ajouter la muscade et parsemer de noisettes.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 258 kcal (13%)

Glucides : 35 g (12%)

Protéines : 5 g (10%)

Lipides : 11 g (17%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Sodium : 191 mg (8%)

Potassium : 867 mg (25%)

Fibre : 4 g (16%)

Sucre : 17 g (19%)

Vitamine A : 50 IU (1%)

Vitamine C : 17,3 mg (21%)

Calcium : 30 mg (3%)

Fer : 6,3 mg (35%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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