Velouté de topinambour
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Préparation de la recette
- Peler les topinambours et les pommes de terres, les laver et les couper en gros dés. Peler et émincer l'oignon.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail.
- Ajouter les topinambours et les pommes de terre, saler et poivrer, recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les noisettes, dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Mixer les topinambours, ajouter la muscade et parsemer de noisettes.
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Informations nutritionnelles
Velouté de topinambour
Valeur pour 1 personne
Calories 258Kcal
Calories provenant des lipides 99Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g
17%
Gras saturés 1g
5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 191mg
8%
Potassium 867mg
25%
Total glucides 35g
12%
Fibres alimentaires 4g
16%
Sucres 17g
Protéines 5g
10%
Vitamine A
1%
Vitamine C
21%
Calcium
3%
Fer
35%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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