Velouté de topinambour

Velouté de topinambour
Imprimer la recette
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 650 g topinambours
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 300 g pommes de terre
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc muscade
  • 40 g noisettes
  • 30 ml huile d’olive
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 650 g topinambours
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 300 g pommes de terre
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc muscade
  • 40 g noisettes
  • 30 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Peler les topinambours et les pommes de terres, les laver et les couper en gros dés. Peler et émincer l'oignon.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail.
  3. Ajouter les topinambours et les pommes de terre, saler et poivrer, recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire griller les noisettes, dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  5. Mixer les topinambours, ajouter la muscade et parsemer de noisettes.
Informations nutritionnelles
Velouté de topinambour
Teneur par portion
Calories 258 Calories provenant des lipides 99
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 191mg 8%
Potassium 867mg 25%
Total glucides 35g 12%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 17g
Protéines 5g 10%
Vitamine A 1%
Vitamine C 21%
Calcium 3%
Fer 35%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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