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Velouté de topinambour

Velouté de topinambour

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Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 258kcal

Ingrédients

  • 650 g topinambour
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 300 g pomme de terre
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc muscade
  • 40 g noisettes
  • 30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Peler les topinambours et les pommes de terres, les laver et les couper en gros dés. Peler et émincer l'oignon.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail.
  • Ajouter les topinambours et les pommes de terre, saler et poivrer, recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les noisettes, dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Mixer les topinambours, ajouter la muscade et parsemer de noisettes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 258 kcal (13%)


Glucides : 35 g (12%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 191 mg (8%)


Potassium : 867 mg (25%)


Fibres : 4 g (16%)


Sucre : 17 g (19%)


Vitamine A : 50 IU (1%)


Vitamine C : 17.3 mg (21%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 6.3 mg (35%)

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