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Ah les morilles, fraîches s'il vous plaît, car avril, c'est la saison ! Peut-être avez-vous la chance de les cueillir vous-même, sinon ça marche aussi avec celles du marché ... Ce risotto aux morilles est à tomber, jetez-vous dessus !
Portions 4 personnes
Calories 598kcal
Ingredients
- 15 ml huile d’olive
- 1 échalote
- 400 g riz Arborio
- 12 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail, émincée
- 150 g morilles, coupées en morceaux
- 50 g parmesan râpé
- 2 càs ciboulette, hachée
Préparation de la recette
- Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'échalote et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et remuer constamment jusqu'à ce que le vin ait été absorbé par le riz. Ajouter une louche de bouillon, et renouveler jusqu'à ce que le riz ait absorbé la louche précédente, le riz doit cuire environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile restante dans une autre poêle. Ajouter l'ail puis les morilles, assaisonner et cuire 4 à 5 minutes.
- Ajouter les morilles au risotto 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz. Eteindre le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger, parsemer de ciboulette et servir chaud.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 598 kcal (30%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
