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Salade d’artichauts crus

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Et oui, l'artichaut se mange cru et c'est même très bon ! Servis avec une petite vinaigrette et des copeaux de parmesan, c'est juste parfait !

Type de plat Entrées

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Sans gluten

Mots-clés Cuisine française

Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 152kcal

Ingrédients

2 artichaut
2 citron, (jus)
45 ml huile d’olive
40 g parmesan, en copeaux

Préparation de la recette

Récupérer le coeurs des artichauts en enlevant les feuilles et le foin. Presser la moitié des citrons dans un bol rempli d'eau froide et immerger les artichauts dans l'eau. Les égoutter et les sécher.
À l'aide d'une mandoline, couper les artichauts en fines tranches et les transférer dans un saladier. Presser le reste de citron et ajouter l'huile sur les artichauts, bien mélanger pour enrober. Saler, poivrer. Garnir avec les copeaux de parmesan.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 152 kcal (8%)

Glucides : 5 g (2%)

Protéines : 5 g (10%)

Lipides : 13 g (20%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Choléstérol : 9 mg (3%)

Sodium : 190 mg (8%)

Potassium : 170 mg (5%)

Fibre : 2 g (8%)

Sucre : 0,3 g

Vitamine A : 100 IU (2%)

Vitamine C : 11,6 mg (14%)

Calcium : 130 mg (13%)

Fer : 0,5 mg (3%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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