Salade d’automne au riz sauvage, sauce citron

Salade d’automne au riz sauvage, sauce citron

Voici une recette végétarienne sucré-salé, très colorée qui ravira vos papilles. Le riz sauvage avec son léger goût noisette s’associe merveilleusement bien avec la mangue, les épinards et l’oignon. Ajoutez un peu de noix de cajou et de cranberries séchées, secouez et le tour est joué !

Ingrédients

Pour 4 personnes
Vinaigrette au citron
1 orange, le jus
1 citron, le jus
4 càs d’huile d’olive
1 càs de sirop d’agave ou de miel
Sel, poivre
Salade
200g de pousses d’épinards
200g de riz sauvage
1 mangue, coupée en dés
80g de noix de cajou
80g de cranberries séchées
1 oignon rouge, émincé
Persil frais émincé

Préparation de la recette

Cuire le riz selon les indications du paquet ou 45 minutes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mettre tous les ingrédients de la salade dans un saladier, arroser de vinaigrette et mélanger. Servir !

3 commentaires pour "Salade d’automne au riz sauvage, sauce citron"

  • Bonjour Rosa,
    Il s’agit de riz cru. La plupart du temps, lorsque rien n’est précisé pour les céréales ou légumineuses, il s’agit de quantités telles qu’on les achète, donc cru pour le riz, les pâtes, le boulgour, la semoule, les lentilles, …
    Bonne recette
    Emmanuelle

  • Excellente salade qui rappelle les “poke bowls” de par son côté sucré. J’ai juste remplacé le riz sauvage par du riz thai pour des raisons de budget, et c’était quand même top !

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