Accueil > Recettes vegan > Recettes d'hiver vegan > Salade de couscous perlé au brocoli

Salade de couscous perlé au brocoli

Name: Salade de couscous perlé au brocoli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g brocoli ((les fleurettes)); 15 ml huile d'olive; 300 g couscous perlé; 45 cl bouillon de légumes; 40 g noisettes (concassées); 30 ml huile d'olive; 1 gousse d'ail (écrasée); 3 càs tahin; 45 ml jus de citron; 2 càs levure nutritionnelle

13 février 2023
Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan rapides
Aucun commentaire

Evaluez la recette !

4,45 de 9 votes

Imprimer

Ajouter à mes menus Ajouter à ma liste de courses

Une salade vegan d'hiver chaude toute simple, mais tellement bonne ! Couscous perlé, brocoli rôti, noisettes grillées et sauce au tahin. N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le couscous par de l'orge, de l'épeautre ou autre céréale !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan

Mots-clés Cuisine française, Cuisine rapide, Cuisine simple

Nutriments Riches en protéines

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 561kcal

Ingrédients

300 g brocoli, (les fleurettes)
15 ml huile d'olive
300 g couscous perlé
45 cl bouillon de légumes
40 g noisettes, concassées

Sauce

30 ml huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
3 càs tahin
45 ml jus de citron
2 càs levure nutritionnelle

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 210°C.
Mettre les fleurettes dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuir 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à griller.
Pendant ce temps, cuire le couscous dans le bouillon selon les indications du paquet.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Mélanger le brocoli avec le couscous, ajouter la sauce, terminer par les noisettes.