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Une salade vegan d'hiver chaude toute simple, mais tellement bonne ! Couscous perlé, brocoli rôti, noisettes grillées et sauce au tahin. N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le couscous par de l'orge, de l'épeautre ou autre céréale !
Portions 4 personnes
Calories 561kcal
Ingredients
- 300 g brocoli, (les fleurettes)
- 15 ml huile d'olive
- 300 g couscous perlé
- 45 cl bouillon de légumes
- 40 g noisettes, concassées
Sauce
- 30 ml huile d'olive
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3 càs tahin
- 45 ml jus de citron
- 2 càs levure nutritionnelle
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre les fleurettes dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuir 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à griller.
- Pendant ce temps, cuire le couscous dans le bouillon selon les indications du paquet.
- Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Mélanger le brocoli avec le couscous, ajouter la sauce, terminer par les noisettes.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 561 kcal (28%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
