Bouillon au riz sauvage et tofu

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 401kcal

Ingrédients

  • 400 g tofu ferme
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 branche de céleri
  • 250 g carotte, coupées en rondelles fines
  • 350 g champignons de Paris
  • 1 càs origan
  • 250 g riz sauvage
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 2 brin de thym
  • 10 g fécule de maïs
  • 30 cl soja cuisine, ou crème liquide
  • 2 càs Moutarde
  • 3 càs persil, haché

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le céleri, les carottes, les champignons, saler. Mélanger et cuire 8 minutes. Ajouter l'origan, le riz sauvage, poivrer. Ajouter le bouillon, et le thym. Porter à ébullition et cuire 45 minutes.
  • Pendant ce temps, égoutter le tofu. Le placer dans du papier absorbant, placer une charge dessus et laisser presser 20 minutes, puis couper en cubes.
  • Dans un bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et le soja cuisine. Ajouter ensuite la moutarde de Dijon en fouettant. Baisser le feu sous la soupe et ajouter lentement le mélange de fécule. Mélanger, puis ajouter le tofu et remuer doucement. Laissez cuire 5 minutes pour qu'il épaississe. Incorporer le persil et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 401 kcal (20%)


Glucides : 42 g (14%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 543 mg (23%)


Potassium : 771 mg (22%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 10850 IU (217%)


Vitamine C : 24.8 mg (30%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 4.7 mg (26%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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