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Salade d’haricots blancs et roquette

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Type de plat Plat principal
Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps
Nutriments Riches en calcium, Riches en fibres, Riches en protéines
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 504kcal

Ingrédients

Le pesto

Préparation de la recette

  • Mettre à réchauffer les haricots blancs dans une casserole. Faire griller la baguette et la détailler en croûtons.
  • Préparer le pesto : dans un robot, mettre la roquette, les amandes, le parmesan, le jus de citron, l'ail, saler, poivrer. Mixer jusqu'à ce que tout soit finement haché. Verser l'huile d'olive petit à petit. Verser le pesto sur les haricots chauds et mélanger délicatement.
  • Ajouter la roquette et l'oignon rouge dans le mélange de haricots et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec les amandes effilés et les croûtons.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 504 kcal (25%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 22 g (44%)


Lipides : 30 g (46%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 536 mg (22%)


Potassium : 88 mg (3%)


Fibre : 15 g (60%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 2400 IU (48%)


Vitamine C : 28,1 mg (34%)


Calcium : 510 mg (51%)


Fer : 4,5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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