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Portions 4 personnes
Calories 504kcal
Ingrédients
- 400 g haricots blancs cuits
- 150 g roquette, rincées et essorées
- 1 oignon rouge, émincé
- 40 g amande effilée
- 1/2 baguette
Le pesto
- 60 ml huile d’olive
- 250 g roquette, rincées et essorées
- 40 g amande effilée
- 60 g parmesan
- 30 ml jus de citron
- 2 gousse d'ail, hachées
Préparation de la recette
- Mettre à réchauffer les haricots blancs dans une casserole. Faire griller la baguette et la détailler en croûtons.
- Préparer le pesto : dans un robot, mettre la roquette, les amandes, le parmesan, le jus de citron, l'ail, saler, poivrer. Mixer jusqu'à ce que tout soit finement haché. Verser l'huile d'olive petit à petit. Verser le pesto sur les haricots chauds et mélanger délicatement.
- Ajouter la roquette et l'oignon rouge dans le mélange de haricots et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec les amandes effilés et les croûtons.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 504 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
