Salade lentilles froides, concombre et olives kalamata

Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole d'eau froide avec l'ail et les feuilles de laurier, couvrir d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter l'eau et retirer l'ail et les feuilles de laurier. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive avec du sel et du poivre.

Mettre les lentilles, les concombres, les olives et la menthe dans un saladier. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.