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Salade de pois gourmands à la noix de coco

Name: Salade de pois gourmands à la noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 60 ml huile d’olive; 1 échalote (hachée); 60 g flocons de noix de coco; 2 càs ciboulette; 1 càs zeste de citron; 1 càs Menthe fraîche (hachée); 400 g pois mange-tout (coupés en deux); 200 g pousses de pois; 30 ml jus de citron; 5 cl sauce soja

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Type de plat Entrées

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 15

Portions personnes

Calories 307kcal

Ingrédients

60 ml huile d’olive
1 échalote, hachée
60 g flocons de noix de coco
2 càs ciboulette
1 càs zeste de citron
1 càs Menthe fraîche, hachée
400 g pois mange-tout, coupés en deux
200 g pousses de pois
30 ml jus de citron
5 cl sauce soja

Préparation de la recette

Chauffer l'huile et les échalotes dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuer de temps en temps jusqu'à coloration dorée et croustillante, 5-8 minutes. Transférer les échalotes dans des serviettes en papier; assaisonner avec du sel. Verse l'huile d'échalote dans un petit bol. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire griller la noix de coco dans une casserole, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 3 minutes. Transférer dans un bol. laisser refroidir. Ajouter la ciboulette, le zeste de citron, les échalotes frites, la menthe, mélanger, assaisonner de sel et de poivre.
Mettre les pois mange-tout, les pousses de pois, le jus de citron, la sauce soja et l'huile d'échalote dans un saladier, mélanger. Ajouter le mélange de noix de coco et servir.