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Idéale pour se réchauffer en hiver, cette soupe crémeuse, très réconfortante plaira à tout le monde !
Portions 4 personnes
Calories 327kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 350 g champignons, coupés en 2
- 250 g carotte, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 50 cl eau
- 250 g orge mondé précuit
- 2 brin de thym
- 3 càs farine
- 75 cl lait
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les champignons, la carotte et l'oignon, cuire pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l'eau, l'orge et le thym. Porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine et le lait avec du sel et du poivre dans un bol. Ajouter à la soupe en fin de cuisson de l'orge. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 327 kcal (16%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Bonjour. Pourquoi faut-il faire cuire à découvert? Cela ne prolonge-t-il pas la cuisson, consomme plus d’énergie en ne concentrant pas la chaleur (donc déperdition) et génére beaucoup de vapeur dans la cuisine ? merci pour votre réponse.
Bonjour Hortense, la cuisson à découvert permet de réduire le volume de liquide et donc de rendre la soupe plus crémeuse et onctueuse, c’est ce que l’on cherche ici.