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Linguine aux légumes croquants

Linguine aux légumes croquants
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Des légumes croquants sans cuisson font de cette recette végétarienne un plat idéal pour un soir de la semaine. Courgettes, tomates cerises, radis, parmesan, pour une recette rapide et rafraîchissante.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 527kcal

Ingrédients

  • 400 g linguine
  • 2 courgette, coupées en fins rubans
  • 200 g tomates cerises, coupées en 2
  • 1/2 oignon rouge, haché grossièrement
  • 200 g radis, coupés en fines rondelles
  • 30 g parmesan râpé
  • 2 càs basilic

Vinaigrette

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs sucre
  • 2 gousse d'ail, émincées

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  • Mettre les courgettes, les tomates cerises, les radis et l’oignon dans un saladier. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
  • Servir les linguine avec les légumes, le parmesan et le basilic.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 527 kcal (26%)


Glucides : 82 g (27%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Choléstérol : 7 mg (2%)


Sodium : 834 mg (35%)


Potassium : 561 mg (16%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 650 IU (13%)


Vitamine C : 34.7 mg (42%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 4.3 mg (24%)

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