Linguine aux légumes croquants

Des légumes croquants sans cuisson font de cette recette végétarienne un plat idéal pour un soir de la semaine. Courgettes, tomates cerises, radis, un peu de levure alimentaire et de parmesan pour une recette rapide et rafraîchissante.

Ingrédients

Pour 4 personnes
400g de Linguine
2 courgettes vertes et jaunes, coupées en fins rubans
200g de tomates cerises, coupées en 2
1/2 oignon rouge, haché grossièrement
3 càs de levure nutritionnelle
8 radis radis, coupés en fines rondelles
Parmesan, râpé grossièrement
Basilic
Vinaigrette
2 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre blanc
1 càc de sucre
Sel, poivre
2 gousses d’ail, émincées

Préparation de la recette

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Mettre les courgettes, les tomates cerises et l’oignon dans un saladier. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Servir les linguine avec les légumes, ajouter la levure, les radis, le parmesan et le basilic.