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Tomates farcies au quinoa

juillet 7, 2016
Recettes d'été vegan

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Les tomates farcies au quinoa et pois chiches sont une recette fraîche et légère, idéale pour un déjeuner d’été. Une recette d’été rapide, facile et saine qui amusera les petits et comblera les grands.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine française, Régime

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Portions personnes

Calories 266kcal

Ingrédients

8 tomate
75 g quinoa
100 g pois chiches cuits, rincés et égouttés
1/2 concombre, coupé en dés
100 g maïs
1/2 oignon rouge, émincé
50 g radis, coupés en petits dés
1 gousse d'ail, hachée
1 càs aneth
1 càs persil
1/2 citron, (le jus)

Vinaigrette

Préparation de la recette

Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper le dessus des tomates, puis les évider avec une cuillère, saler, poivrer.
Dans un grand bol, mélanger ensemble le quinoa, les pois chiches, le concombre, le maïs, l’oignon, les radis, l’ail, l’aneth, le persil et le jus de citron.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur le quinoa et bien mélanger, saler, poivrer.
Remplir les tomates avec le mélange précédent et servir.