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Tomates farcies au quinoa

Tomates farcies au quinoa

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Les tomates farcies au quinoa et pois chiches sont une recette fraîche et légère, idéale pour un déjeuner d’été. Une recette d’été rapide, facile et saine qui amusera les petits et comblera les grands.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 266kcal

Ingrédients

  • 8 tomate
  • 75 g quinoa
  • 100 g pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 100 g maïs
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 50 g radis, coupés en petits dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 càs aneth
  • 1 càs persil
  • 1/2 citron, (le jus)

Vinaigrette

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de vin
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1/2 càs herbes de provence

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, couper le dessus des tomates, puis les évider avec une cuillère, saler, poivrer.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le quinoa, les pois chiches, le concombre, le maïs, l’oignon, les radis, l’ail, l’aneth, le persil et le jus de citron.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur le quinoa et bien mélanger, saler, poivrer.
  • Remplir les tomates avec le mélange précédent et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 266 kcal (13%)


Carbohydrates : 28 g (9%)


Protéines : 6 g (12%)


Fat : 15 g (23%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 282 mg (12%)


Potassium : 755 mg (22%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 2000 IU (40%)


Vitamine C : 50.3 mg (61%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 2.2 mg (12%)

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