logo menu végétarien

Aubergines épicées, couscous perlé et pois chiches

Partager

recette-vegan-aubergines-epicees-couscous-pois-chiches

Evaluez la recette !

5 de 1 vote
Imprimer
Embarquez pour un festin méditerranéen avec cette recette vegan de couscous perlé aux aubergines grillées et aux épices envoûtantes. Les rondelles d'aubergine, dorées et relevées d'une touche de harissa, apportent une texture et une saveur incomparables à ce plat. Le couscous perlé absorbe les arômes riches du paprika, du cumin et du bouillon de légumes, créant une base parfumée et réconfortante. Agrémenté de pois chiches tendres, de pousses d'épinards fraîches et d'une touche de citron acidulé, ce plat promet une explosion de saveurs à chaque bouchée. Couronnez le tout de pignons de pin grillés et d'une cuillerée de yaourt végétal pour une expérience culinaire inoubliable. Laissez-vous séduire par cette escapade gustative et régalez-vous de ce délice aux influences méditerranéennes.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Attente 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 523kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Mettre les tranches d'aubergine dans une passoire, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.
  • Les rincer à l'eau froide et les sécher.
  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Faire cuire les aubergines d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés. Les badigeonner de harissa et réserver au chaud.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les échalotes, cuire 2 minutes, ajouter les épices, mélanger, ajouter le couscous, mélanger, ajouter le bouillon de légumes, la sauce tamari et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  • Ajouter les pois chiches, les pousses d'épinards, le jus de citron, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec les tranches d'aubergines, le zeste de citron, les pignons et un peu de yaourt vegan.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 523 kcal (26%)


Glucides : 79 g (26%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 479 mg (20%)


Potassium : 626 mg (18%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 842 IU (17%)


Vitamine C : 10 mg (12%)


Calcium : 68 mg (7%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Achetez vos produits

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Dernières recettes

Suivez-nous

Cherchez des ingrédients

Comment manger végétarien

Newsletter