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Velouté de riz noir

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Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Mots-clés Cuisine française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 423kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 423 kcal (21%)


Glucides : 60 g (20%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 336 mg (14%)


Potassium : 441 mg (13%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 7000 IU (140%)


Vitamine C : 14,9 mg (18%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2,5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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