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La question du fer revient souvent quand on parle d’alimentation végétale. Pourtant, il n’y a pas plus de carences chez les végétariens ou les végétaliens que chez les omnivores.
Seule une alimentation équilibrée peut nous assurer d’avoir les apports en fer nécessaires.
Si vous voulez plus d’informations sur le fer, vous pouvez consulter notre fiche : Le fer dans l’alimentation végétale.
Voici quelques recettes végétariennes d’hiver qui couvrent au minimum 30% des apports journaliers recommandés en fer.
Fettuccini aux champignons et topinambours
Des pâtes aux champignons grillés, topinambours rôtis, accompagnées d’une délicieuse sauce aux artichauts et à la sauge, voilà une recette vegan originale, savoureuse et saine !
Ragoût lentilles pommes de terre
Ce ragoût de lentilles et de pommes de terre bon marché et sain est plein de bienfaits réconfortants et d’ingrédients de saison, comme les carottes, les pommes de terre ou les épinards.
Lentilles et carottes épicées au tahin
Cette recette de lentilles vertes mélangées avec des carottes épicées, de la roquette, quelques graines de grenade et arrosées d’une vinaigrette au tahin crémeuse est idéale pour un dîner facile en semaine.
Tofu au couscous perlé, blettes et courge delicata
La douceur du couscous perlé se marie parfaitement avec le côté terreux des blettes et le goût sucré de la courge delicata et du tofu au tahin.
Poêlée aux haricots blancs, artichauts et champignons
Haricots blancs, champignons, tomates séchées, artichauts, aromates, cette recette de poêlée aux inspirations toscanes sera sans aucun doute, un succès.
Penne au chou rouge et sauce au beurre de cacahuètes
Une recette vegan de pâtes au chou rouge, sauce au beurre de cacahuètes. L’essayer, c’est l’adopter !
Orzotto aux choux de Bruxelles
Vous n’êtes pas fan de choux de Bruxelles ? Quel dommage ! Ce sont pourtant des concentrés de nutriments. Allez, faites un petit effort et essayez cette recette, avec sa cuisson au four, on vous promet que vous ne serez pas déçu.
Salade chaude de blé et pois chiches
C’est simple, c’est bon, c’est sain, et quand certains disent que manger végétarien est compliqué, à mon avis ils n’ont jamais essayé !
Soupe de lentilles blondes
Les lentilles et leurs multiples vertus … Nous vous proposons une recette originale pour apprécier les lentilles blondes comme il se doit, grâce à l’association avec la noisette et la noix de coco.
Quinoa noir, citrouille, vinaigrette au tahini
Cette recette végétarienne ultra simple associe le moelleux de la courge avec le croquant et le goût puissant du quinoa noir.
