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Boulgour de safran aux légumes

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Voici une recette végétarienne simple mais efficace et délicieuse. Du boulgour, des légumes du soleil, un peu de chèvre et des amandes.
Type de plat Plat principal
Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Printemps
Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime
Nutriments Riches en calcium
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4
Calories 380kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Cuire le boulgour avec le safran selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron, la courgette, les tomates cerises et le jus du citron. Cuire 10 minutes, saler, poivrer.
  • Servir le boulgour avec les légumes, saupoudrer de fromage de chèvre et d'amandes.

Notes

Tout savoir sur le safran.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 380 kcal (19%)


Glucides : 25 g (8%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 29 mg (10%)


Sodium : 232 mg (10%)


Potassium : 475 mg (14%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 2800 IU (56%)


Vitamine C : 104 mg (126%)


Calcium : 250 mg (25%)


Fer : 2,5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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