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Buddha bowl de boulgour, patate douce et pois chiches

Buddha bowl de boulgour, patate douce et pois chiches

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 434kcal

Ingrédients

  • 150 g boulgour
  • 250 g patate douce, coupées en dés de 1cm
  • 1 poivron jaune, coupé en lanières
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càc cumin
  • 2 càs menthe, hachée grossièrement
  • 1 yaourt à la grecque
  • 60 ml jus de citron
  • 300 g pois chiches cuits

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 220°C. Mettre les dés de patate douce dans un saladier, ajouter 1/4 de l'huile d'olive, le cumin, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la moitié de la plaque du four. Mettre les poivrons et l'oignon dans un saladier, ajouter 1/4 de l'huile d'olive, saler, mélanger et déposer sur l'autre moitié de la plaque du four. Cuire 18 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Réchauffer les pois chiches dans leur jus.
  • Dans un bol, mélanger la menthe, le yaourt, le jus de citron, le reste d'huile d'olive, saler et mélanger.
  • Servir le boulgour avec les patates douces, le poivron, l'oignon et les pois chiches égouttés. Arroser de vinaigrette au yaourt.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 434 kcal (22%)


Glucides : 49 g (16%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Choléstérol : 12 mg (4%)


Sodium : 236 mg (10%)


Potassium : 586 mg (17%)


Fiber : 10 g (40%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 5850 IU (117%)


Vitamine C : 94.1 mg (114%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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