Icone compte

Mon Espace

Icone compte

Mon Espace

Champignons bourguignon et purée de céleri

Partager

recette-vegetarienne-bourguignon-champignon

Evaluez la recette !

4,55 de 53 votes
Imprimer
Ajouter à mes menus Ajouter à ma liste de courses
Bourguignon de champignons et purée de céleri, une recette végétarienne savoureuse, très réconfortante.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Mots-clés Cuisine française, Cuisine plaisir
Nutriments Riches en calcium, Riches en fer
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 529kcal

Ingrédients

Purée de céleri-rave

Préparation de la recette

  • Mettre les champignons séchés dans le bouillon chaud et laisser infuser. Les sortir et conserver le bouillon. Mettre un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les champignons de Paris et faire frire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la casserole.
  • Ajouter l'huile restante et faire revenir les échalotes et les carottes pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajouter l'ail, le thym et le concentré de tomates et laisser cuire encore 1 minute. Remettre les champignons dans la casserole avec la moitié de la farine et laisser cuire 1 minute. Ajouter le vin, le bouillon de légumes et les champignons réhydratés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Mélanger la farine restante avec le beurre et ajouter à la casserole. Continuer à mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Assaisonner.
  • Pendant ce temps, cuire le céleri-rave, la pomme de terre dans de l'eau bouillante, environ 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux. Égoutter, réduire en purée puis ajouter le lait, l'ail, la moutarde bien mélanger et servir avec le bourguignon.

NOTES PERSO

Ajouter vos notes perso

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 529 kcal (26%)


Glucides : 72 g (24%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 3549 mg (148%)


Potassium : 1304 mg (37%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 11550 IU (231%)


Vitamine C : 42,9 mg (52%)


Calcium : 270 mg (27%)


Fer : 6,3 mg (35%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

5 réponses

  1. 5 stars
    C’était notre repas de réveillon de Noël , DELICIEUX et très digeste! Mercantour la recette ! !!

4,55 from 53 votes (50 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Dernières recettes

Cherchez des ingrédients

Accédez à votre liste de courses

Cliquez ici

Cherchez une recette

Utilisez notre moteur de recherche pour trouver la recette parfaite !

Comment manger végétarien

manger-vegetarien

Tous les 15 jours, des idées de recettes et de menus végétariens

Vous allez aussi aimer ...

recette-vegan-marmite-noel

Marmite crémeuse de Noël aux champignons et pommes de terre

Cette marmite de Noël crémeuse est un plat parfait sur la table du dîner végétarien ou dans le cadre d’une plus grande table de Noël. Le ragoût est parfumé avec des champignons blonds, des petits oignons frits, de l’ail, du romarin et du vin rouge en plus des morceaux de tofu. Il est servi avec des pommes de terre rôties au sel.

Bucatini-pesto-patates-douces

Bucatini au pesto d’hiver et patates douces

Des pâtes oui mais des bucatini ! Ces grosses pâtes creuses sont largement utilisées dans la cuisine italienne. Avec des patates douces rôtie, une sauce au pesto d’hiver et quelques pignons de pin, voilà une recette délicieuse prête en moins de 30 minutes !

recette-vegetarienne-gratin-haricots-blancs

Gratin d’haricots blancs à la tomate

Des haricots blancs, des tomates concassées, quelques tomates séchées, des épinards, du fromage fondant, c’est juste délicieux !! Alors la photo n’est pas très engageante, on est bien d’accord, mais alors qu’est-ce-que c’est bon ! Jetez-vous dessus les yeux fermés !