Biryani aux pois chiches

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Voici un plat indien typique parfumé aux épices et très complet avec son riz, ses pois chiches, ses noix de cajou et son poivron. Bref, un régal très sain !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 300kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 2 càc cumin
  • 1/2 càs coriandre fraîche
  • 1/2 càs chili
  • 1/2 càc cannelle
  • 1/2 càc curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 200 g riz complet, rincé
  • 200 g pois chiches cuits, égouttés, rincés
  • 30 g raisins secs
  • 30 g noix de cajou, concassées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le poivron, l'ail, les épices, le laurier, cuire 3 minutes. Ajouter le riz, le bouillon de légumes, les pois chiches, les raisins, porter à ébullition, couvrir et cuire 30 minutes.
  • Servir le biryani avec les noix de cajou.

Notes

Vérifier la quantité d'eau au fur et à mesure de la cuisson, et n'hésitez pas à en rajouter si besoin. Si au contraire, il y en a trop, cuire à découvert les 5 dernières minutes.
Enfin, vous pouvez mettre d'autres légumes, tels que du chou-fleur, des carottes

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 300 kcal (15%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 418 mg (17%)


Potassium : 327 mg (9%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 1950 IU (39%)


Vitamine C : 85 mg (103%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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