Préchauffer le four à 220°C. Mettre les fleurettes de chou-fleur dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
Mettre le couscous dans un saladier, ajouter le chou-fleur, le persil, les oignons verts, l'aneth, les pignons de pin, arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Saler si nécessaire puis servir.

Notes

Cette recette peut également se servir tiède.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 300 kcal (15%)

Glucides : 45 g (15%)

Protéines : 10 g (20%)

Lipides : 11 g (17%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 6 g

Sodium : 41 mg (2%)

Potassium : 321 mg (9%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 3 g (3%)

Vitamine A : 400 IU (8%)

Vitamine C : 68,5 mg (83%)

Calcium : 50 mg (5%)

Fer : 1,6 mg (9%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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