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Voici une recette végétarienne de curry très originale. A base d’asperges épicées et de panisse, ce curry peut se savourer tel quel ou accompagné de riz thaï.
Portions 4 personnes
Calories 294kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 càc graines de cumin
- 3 gousse d'ail, hachées
- 400 g asperges vertes, coupées en morceaux de 5 cm
- 1 oignon, émincé
- 1 càc gingembre, râpé
- 1 càc garam masala
- 1/2 càc curcuma
- 400 g tomates concassées, ou 2 tomates fraîches
- 200 g pousses d'épinards
- 25 cl lait d'amande
La panisse
- 125 g farine de pois chiches
- 45 cl eau
- 15 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- La veille, préparer la panisse. Pour cela, délayer la farine dans un peu d’eau. Faire bouillir le reste d’eau dans une casserole, puis ajouter le mélange de farine et l’huile d’olive. Cuire 15 minutes en mélangeant sans arrêt. Verser la purée dans un moule huilé et laisser reposer pendant la nuit.
- Le jour-même, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les graines de cumin, cuire 2 minutes. Ajouter la moitié de l’ail puis les asperges, cuire 2 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive, ajouter l’oignon, le reste d’ail, le gingembre et une pincée de sel. Cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les épices, les tomates, les asperges, cuire 5 minutes en mélangeant.
- Couper la panisse de la forme que vous souhaitez.
- L’ajouter dans la sauteuse avec les épinards, le lait, mélanger, saler, couvrir et cuire 3 minutes.
Notes
La recette a été réalisée avec des asperges sauvages, donc fines. Si vous utilisez des asperges gros calibres, il vous faudra les précuire au préalable, selon leur taille à l'autocuiseur ou dans de l'eau bouillante.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 294 kcal (15%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Comme toujours, avec vos recettes, ce repas était sublime. J’ai osé deux petites variantes: du riz a la place des panisses et du lait de coco bio a la place du lait d’amande. Mais l’explosion de saveurs en bouche était quand même bien là. Merci encore pour toutes ces merveilleuses idées de recettes.
Merci beaucoup Christine pour votre gentil commentaire, je suis très heureuse que nos recettes vous plaisent !