Curry de chou-fleur entier

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 45

Temps total 50

Portions personnes

Calories 468kcal

Enlever les feuilles du chou-fleur, entailler le trognon en croix. Mettre le chou-fleur entier, le poivron rouge, les pommes de terre, l'ail et l'oignon dans une cocotte.
Dans un bol, fouetter le bouillon de légumes, le curry, le cumin, saler, poivrer Verser le mélange dans la mijoteuse et bien mélanger pour enrober le chou-fleur et les légumes. Fermer et cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendres.
Environ 10 minutes avant la fin, ajouter le lait de coco. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Griller légèrement les noix de cajou à la poêle et servir avec le curry.

Calories : 468 kcal (23%)

Glucides : 48 g (16%)

Protéines : 13 g (26%)

Lipides : 28 g (43%)

Lipides saturés : 17 g (85%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 5 g

Sodium : 171 mg (7%)

Potassium : 1397 mg (40%)

Fibre : 10 g (40%)

Sucre : 10 g (11%)

Vitamine A : 3100 IU (62%)

Vitamine C : 325,1 mg (394%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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