Name: Curry de haricots verts et pommes de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 2 gousse d'ail (hachées); 1 càs curry; 50 g fécule de maïs; 400 ml eau; 700 g pomme de terre (coupées en morceaux de 2cm); 300 g haricots verts; 40 cl lait de coco

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Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne, Vegan, Printemps, Eté

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 35 minutes

Portions personnes

Calories 439kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousse d'ail, hachées
1 càs curry
50 g fécule de maïs
400 ml eau
700 g pomme de terre, coupées en morceaux de 2cm
300 g haricots verts
40 cl lait de coco

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les oignon et cuire 3 minutes. Ajouter l'ail puis le curry et cuire 3 minutes. Ajouter la fécule de maïs et ajouter l'eau au fur et à mesure en mélangeant.
Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire environ 15 minutes. Ajouter les haricots verts puis le lait de coco, cuire de nouveau 10 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 439 kcal (22%)

Glucides : 54 g (18%)

Protéines : 7 g (14%)

Lipides : 22 g (34%)

Lipides saturés : 16 g (80%)

Graisses polyinsaturées : 0.5 g

Graisses monoinsaturées : 3 g

Sodium : 31 mg (1%)

Potassium : 956 mg (27%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 550 IU (11%)

Vitamine C : 58.6 mg (71%)

Calcium : 70 mg (7%)

Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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5 Commentaires

karine sur 18 avril 2020 à 6h44

Encore une belle recette.
Merci pour vos partages.

Emmanuelle - menu-vegetarien sur 21 avril 2020 à 7h39

Merci beaucoup Karine !

Hortense sur 7 août 2020 à 16h46

ça y est, ça cuit et avec des haricots verts du jardin! (les pommes de terre, il faut encore attendre un peu…). Par contre, j’ai ajouté des tomates (3 belles coupées en petits cubes) du jardin aussi. Pour un repas équilibré, que faut-il ajouter en entrée et en dessert? Merci pour toutes ces bonnes idées.

LeviAckerman sur 6 mars 2021 à 17h44

Je fais faire cette recette pour la deuxième fois, je l’accompagne avec du riz (j’adore le riz !) et le tour est joué
Ma maman adore j’espère que ça plaira à mon petit frère
Cette recette est vraiment géniale !
Merci 🙂 !

Emmanuelle - menu-vegetarien sur 8 mars 2021 à 8h57

Merci LeviAckerman !