Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le blanc des oignons verts, l'ail faire revenir 3 minutes.
Ajouter les pois cassés, le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire 1 heure. Egoutter mais conserver l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire griller les pignons à sec dans une poêle.
Mixer les pois cassés avec le jus de citron et le curcuma. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner.
Servir avec le reste d'huile d'olive, le vert des oignons et les pignons de pin.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 245 kcal (12%)

Glucides : 20 g (7%)

Protéines : 13 g (26%)

Lipides : 10 g (15%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 5 g

Sodium : 69 mg (3%)

Potassium : 45 mg (1%)

Fibre : 13 g (52%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 100 IU (2%)

Vitamine C : 8,3 mg (10%)

Calcium : 10 mg (1%)

Fer : 0,4 mg (2%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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