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Haricots blancs au fenouil et olive

5 avril 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Cette recette vegan d'haricots blancs au fenouil et aux olives est une explosion de saveurs méditerranéennes, combinant la fraîcheur et la douceur du fenouil avec la richesse des olives noires et la texture crémeuse des haricots blancs.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple

Nutriments Riches en calcium, Riches en fer, Riches en fibres

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Portions personnes

Calories 316kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
2 bulbe de fenouil, coupés en quartiers dans la longueur
1 càs Thym
600 g haricots blancs cuits
100 g olives noires, coupées en deux
1 càs aneth
15 ml jus de citron

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les quartiers de fenouil et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 10 minutes. Saupoudrer de sel, de poivre et de thym.
Lorsque le fenouil est presque prêt, ajouter les haricots blancs et les olives noires et cuire pendant 2-3 minutes de plus. Incorporer l'aneth haché, le jus de citron et servir.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 316 kcal (16%)

Glucides : 42 g (14%)

Protéines : 15 g (30%)

Lipides : 11 g (17%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 7 g

Sodium : 656 mg (27%)

Potassium : 1114 mg (32%)

Fibre : 12 g (48%)

Sucre : 2 g (2%)

Vitamine A : 650 IU (13%)

Vitamine C : 9,9 mg (12%)

Calcium : 200 mg (20%)

Fer : 6,7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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