Légumes grillés et tofu, façon asiatique

Voici une idée de recette vegan très facile, saine, pleine de protéines et de saveurs. Et si vous ne connaissez pas le riz de chou-fleur, l’alternative légère aux féculents et chouchou du régime paléo, c’est l’occasion de le découvrir !

Ingrédients

Pour 4 personnes
500g de chou-fleur
2 courgettes, coupées en cubes
150g de champignons, coupés en 4
1/2 oignon, haché
400g de tofu ferme
Huile d’olive
2 càs de graines de sésame blanches et noires.
1 avocat, coupé en morceaux
2 cébettes, émincées
Marinade
2 càs de miso
10cl d’eau chaude
4 càs d’huile de sésame
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de graines de sésame

Préparation de la recette

Presser le tofu. Pour cela, l’égoutter, l’envelopper dans du papier absorbant et poser une charge dessus. Laisser reposer 10 minutes, puis le couper en cubes.
Préchauffer le four à 200°C. Préparer la marinade en fouettant tous les ingrédients.
Mixer le chou-fleur jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de grains de riz.
Mettre les courgettes, les champignons, l’oignon rouge et le tofu dans un saladier, ajouter la marinade, bien mélanger.
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mettre également le riz de chou-fleur et l’arroser d’un peu d’huile d’olive et de sel.
Cuire entre 20 et 30 minutes.
Servir avec l’avocat, les cébettes et les graines de sésame.