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Lentilles beluga au céleri-rave et noix de pécan

Name: Lentilles beluga au céleri-rave et noix de pécan
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g céleri-rave (pelé et coupé en allumettes); 200 g lentilles beluga (rincées); 1 feuille de laurier; 80 g noix de pécan; 30 ml huile d’olive; 2 càs vinaigre de cidre; 4 càs Menthe fraîche (coupée en rubans)

13 novembre 2018
Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Recettes vegan rapides
2 commentaires

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 396kcal

Ingrédients

250 g céleri-rave, pelé et coupé en allumettes
200 g lentilles beluga, rincées
1 feuille de laurier
80 g noix de pécan
30 ml huile d’olive
2 càs vinaigre de cidre
4 càs Menthe fraîche, coupée en rubans

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le céleri-rave dans une casserole d'eau bouillante, environ 5 minutes. Égoutter et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre avec du sel et du poivre. Faire griller les noix de pécan dans une poêle à sec.
Servir les lentilles beluga avec le céleri-rave, les noix de pécan, arroser de vinaigrette et terminer par la menthe.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 396 kcal (20%)

Glucides : 38 g (13%)

Protéines : 16 g (32%)

Lipides : 22 g (34%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 5 g

Graisses monoinsaturées : 14 g

Sodium : 105 mg (4%)

Potassium : 416 mg (12%)

Fibre : 14 g (56%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 250 IU (5%)

Vitamine C : 11,6 mg (14%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

Robin dit :
10 avril 2023 à 18h26
Très bon! Nous avons rajouté deux cuillères de moutarde. Parfait.
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
11 avril 2023 à 7h07
Merci pour votre commentaire !