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Cette salade végétarienne d'été plaira à tous. Du millet, des courgettes, des pignons de pin, du parmesan et un délicieuse vinaigrette aux herbes, voilà de quoi passer un savoureux déjeuner au soleil.
Portions 4 personnes
Calories 440kcal
Ingrédients
- 250 g millet
- 50 cl bouillon de légumes
- 15 g pignons de pin
- 4 courgette, coupées en rubans
- 40 g parmesan râpé
Vinaigrette
- 45 ml huile d’olive
- 1 càs estragon
- 60 ml jus de citron
- 1 càs persil
- 1 échalote, émincée
- 2 càc cerfeuil
- 1 càs ciboulette
Préparation de la recette
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter le millet. Faire griller, en remuant ou en secouant la poêle, jusqu'à ce que les grains commencent à griller. Ajouter le bouillon et cuire 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire griller les pignons à sec dans une poêle.
- Mettre les rubans de courgette dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser égoutter le temps de la cuisson du millet.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mettre le millet, les courgettes, arroser de vinaigrette, bien mélanger et terminer par le parmesan.
Notes
Peut se manger tiède ou froid.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 440 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
