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Nouilles de riz à la vietnamienne

Nouilles de riz à la vietnamienne

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Cette recette vegan, nous l'avons voulue saine, légère, pleine de saveurs et de textures, parce que l'été est là, la chaleur aussi !
Les recettes asiatiques sont idéales pour ça ; ainsi nous vous proposons une salade fraîche de nouilles de riz, légumes croquants, tofu caramélisé avec une sauce acidulée sucrée. C'est une explosion de saveurs tout en étant très healthy.
Bref, à déguster sans modération !
Type de plat Plat principal
Mots-clés Régime, Sucré salé
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 479kcal

Ingrédients

Vinaigrette

  • 60 ml vinaigre de riz
  • 45 ml jus de citron vert
  • 3 càs sucre roux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 càs eau

La salade

  • 250 g nouilles de riz
  • 200 g carotte, râpées
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1 concombre, coupé en demi-lune
  • 30 g cacahuètes, concassées
  • 1 càs Menthe fraîche, ciselée
  • 1 citron vert, coupé en quartier

Le tofu

  • 1 càs huile végétale
  • 400 g tofu ferme, coupé en morceaux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sucre brun

Préparation de la recette

  • Presser le tofu pendant 10 minutes. Pour cela, l'égoutter puis l'envelopper dans un torchon propre et déposer une charge dessus.
  • Pendant ce temps :
    * fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette
    * cuire les nouilles selon les indications du paquet puis passer sous l'eau froide.
  • Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les morceaux de tofu et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Mélanger dans un bol la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre.
  • Verser ce mélange dans la poêle avec le tofu et cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien jusqu'à ce que le tofu soit caramélisé.
  • Servir les nouilles avec les carottes, les poivrons, le concombre, le tofu, arroser de vinaigrette et terminer par les cacahuètes, la menthe et les quartiers de citron vert.

Notes

Si vous aimez un peu épicé, n'hésitez pas à rajouter un petit piment oiseau dans la vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 479 kcal (24%)


Glucides : 71 g (24%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 739 mg (31%)


Potassium : 330 mg (9%)


Fibres : 5 g (20%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 10250 IU (205%)


Vitamine C : 94.1 mg (114%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Un commentaire pour "Nouilles de riz à la vietnamienne"

  • Recettes simples à réaliser,aux couleurs de l’été savoureuses, ingrédients faciles à repérer, merci pour les suggestions

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