Pâtes vegan à la florentine

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Ces pâtes vegan au citron et épinards sont réalisées avec du lait de noix de cajou maison, ce qui donne une sauce délicieuse et crémeuse qui les enrobe magnifiquement ! Cette recette est très saine, rassasiante et complètement addictive !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Trempage 1 day
Portions 4 personnes
Calories 526kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Mettre les noix de cajou à tremper la veille dans un saladier d'eau placé au réfrigérateur. Vous pouvez également les faire tremper 30 minutes dans de l'eau chaude si vous êtes pressé !
  • Les mettre dans un robot puis mixer, ajouter l'eau, le jus de citron, mixer jusqu'à obtenir une consistance liquide et lisse.
  • Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, cuire 2 mn, ajouter l'ail, cuire 1 minute, ajouter le vin, cuire 2 minutes, ajouter le lait de cajou, les épinards, saler, poivrer, cuire environ 5 mn, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que la sauce ait légèrement épaissi. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir les pâtes avec la sauce citronnée aux épinards, terminer par les pignons de pin.

Notes

Pour que le plat soit complet, n’hésitez pas à utiliser des pâtes aux pois chiches ou aux lentilles.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 526 kcal (26%)


Glucides : 70 g (23%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 39 mg (2%)


Potassium : 644 mg (18%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 3520 IU (70%)


Vitamine C : 17 mg (21%)


Calcium : 72 mg (7%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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