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Légères, colorées et ultra parfumées, ces nouilles soba d’été au miso sont le parfait mélange entre fraîcheur et gourmandise. Idéales pour les journées chaudes, elles marient légumes savoureux, sauce au miso acidulée et graines de sésame pour une explosion de saveurs en bouche. Rapide à préparer, ce plat vegan équilibré vous fera voyager en Asie… tout en restant dans votre cuisine !
Portions 4 personnes
Calories 284kcal
Ingrédients
La sauce
- 3 càs miso blanc
- 30 ml jus de citron vert
- 1 càs vinaigre de riz
- 3 càs huile de sésame
Les nouilles
- 250 g nouilles soba
- 1 càs huile de sésame
- 15 ml huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 càc gingembre râpé
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 courgette, (grosse) coupée en demi-lune
- 100 g tomates cerises, coupées en 2
- 50 g épinards, hachés
- 2 cébettes, émincées
- 3 càs graines de sésame
Préparation de la recette
- Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Les égoutter, les mettre dans un saladier et arroser d'huile de sésame.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, le gingembre, cuire 30s. Ajouter le poivron, la courgette, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajouter les épinards petit à petit jusqu'à ce qu'ils flétrissent, ajouter les tomates cerises, cuire 1 minute.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients.
- Dans la sauteuse, ajouter les nouilles soba, la sauce, mélanger, ajouter les cébettes, et parsemer de graines de sésame.
Notes
Si vous aimez épicé, rajoutez de la sriracha dans la sauce pour relever tout ça !
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 284 kcal (14%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
1 ère recette végétarienne je démarre ma semaine
Excellent !
Super ! J’espère que les autres vous on plu aussi !