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Riz thaï aux légumes et noix de cajou

Riz thaï aux légumes et noix de cajou

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Des légumes croquants de saison avec du riz thai et des saveurs asiatiques typiques. Un peu de graines de sésame noir, des oignons verts, et des noix de cajou viennent compléter recette vegan et sans gluten !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 426kcal

Ingrédients

  • 250 g riz thaï
  • 200 g chou-fleur, les fleurettes coupées petites
  • 600 g petits pois frais en cosses, écossés
  • 50 g noix de cajou
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 250 g champignon blond, coupés en morceaux
  • 6 càs sauce tamari
  • 1 càs sucre roux
  • 0,5 mangue, coupée en morceaux
  • 0,5 citron vert, (le jus)
  • 1 càs graines de sésame noir
  • 1 cébette, ciselée

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet. Cuire les chou-fleur et les petits pois 12 minutes dans de l'eau bouillante. Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes, ajouter les champignons, cuire 5 minutes, ajouter le riz, les petit pois, le chou-fleur, la moitié de la sauce tamari, le sucre roux, bien mélanger, ajouter le reste de sauce tamari un peu d'eau pour que ça ne colle pas au fond, mélange, cuire 5 minutes. Retirer du feu, ajouter la mangue et mélanger.
  • Servir avec les noix de cajou, la cébette, les graines de sésame noir, et un filet de citron vert.

Notes

Si vous aimez épicé, vous pouvez ajouter un peu de sriracha au moment de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 426 kcal (21%)


Glucides : 62 g (21%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 1439 mg (60%)


Potassium : 745 mg (21%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 600 IU (12%)


Vitamine C : 79.2 mg (96%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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