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Sauté de tofu aux légumes

Sauté de tofu aux légumes

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 503kcal

Ingrédients

  • 400 g tofu ferme
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 2 càs sauce tamari
  • 1 càs sirop d'érable
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, haché
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 120 g brocoli, (les fleurettes)
  • 1/2 chou blanc, haché
  • 1 poivron vert, coupé en fines lanières
  • 400 g carotte, pelées et coupées en fines lanières
  • 40 g noix, concassées

Préparation de la recette

  • Egoutter le tofu et le presser dans un chiffon pendant 10 minutes. Le couper en cubes.
  • Dans un bol, mélanger le bouillon de légumes, la sauce tamari, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et 2 càs d'huile d'olive. Mettre de côté.
  • Chauffer un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajouter 2 càs d'huile d'olive, le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
  • Ajouter l'huile d'olive restante dans la même poêle. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le poivron, la carotte et le brocoli et faire sauter pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ensuite, ajoutez le chou. Faire sauter pendant 1 minute, ajouter le sel et le poivre au goût, et faire sauter pendant encore 1-2 minutes.
  • Remettre le tofu dans la poêle, incorporer les noix et le mélange bouillon / sauce soja et faire sauter pendant une minute.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 503 kcal (25%)


Glucides : 48 g (16%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 31 g (48%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 11 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Sodium : 3776 mg (157%)


Potassium : 846 mg (24%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 9800 IU (196%)


Vitamine C : 122.9 mg (149%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 4.1 mg (23%)

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