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Sauté de tofu aux légumes

Name: Sauté de tofu aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g tofu ferme; 200 ml bouillon de légumes; 2 càs sauce tamari; 1 càs sirop d'érable; 2 càs vinaigre de riz; 60 ml huile d’olive; 2 gousse d'ail (haché); 1 càc gingembre (râpé); 120 g brocoli ((les fleurettes)); 1/2 chou blanc (haché); 1 poivron vert (coupé en fines lanières); 400 g carotte (pelées et coupées en fines lanières); 40 g noix (concassées)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 503kcal

Ingrédients

400 g tofu ferme
200 ml bouillon de légumes
2 càs sauce tamari
1 càs sirop d'érable
2 càs vinaigre de riz
60 ml huile d’olive
2 gousse d'ail, haché
1 càc gingembre, râpé
120 g brocoli, (les fleurettes)
1/2 chou blanc, haché
1 poivron vert, coupé en fines lanières
400 g carotte, pelées et coupées en fines lanières
40 g noix, concassées

Préparation de la recette

Egoutter le tofu et le presser dans un chiffon pendant 10 minutes. Le couper en cubes.
Dans un bol, mélanger le bouillon de légumes, la sauce tamari, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et 2 càs d'huile d'olive. Mettre de côté.
Chauffer un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajouter 2 càs d'huile d'olive, le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
Ajouter l'huile d'olive restante dans la même poêle. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le poivron, la carotte et le brocoli et faire sauter pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ensuite, ajoutez le chou. Faire sauter pendant 1 minute, ajouter le sel et le poivre au goût, et faire sauter pendant encore 1-2 minutes.
Remettre le tofu dans la poêle, incorporer les noix et le mélange bouillon / sauce soja et faire sauter pendant une minute.