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Quinoa au curcuma et chou kale

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Quinoa, chou kale, lait de coco, une association très réussie et très originale, parfait pour un soir de la semaine !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 438kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 échalote, émincée
1 càc gingembre
3 càc curcuma
200 g quinoa
50 cl bouillon de légumes
20 cl lait de coco
100 g chou kale, nervure centrale enlevée, haché
60 g flocons de noix de coco
3 càs coriandre fraîche, hachée

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Ajouter l'échalote émincée, cuire 5 minutes, ajouter le gingembre et cuire encore une minute ou deux. Ajouter le curcuma, saler, mélanger. Ajouter le quinoa puis le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 12 minutes.
Ajouter le lait de coco puis le chou kale. Cuire encore 5 minutes. Servir avec les flocons de noix de coco et la coriandre

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 438 kcal (22%)

Glucides : 42 g (14%)

Protéines : 10 g (20%)

Lipides : 26 g (40%)

Lipides saturés : 18 g (90%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 3 g

Sodium : 96 mg (4%)

Potassium : 155 mg (4%)

Fibre : 6 g (24%)

Sucre : 3 g (3%)

Vitamine A : 4000 IU (80%)

Vitamine C : 42,9 mg (52%)

Calcium : 40 mg (4%)

Fer : 1,3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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