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Quinoa au curcuma et chou kale

Quinoa au curcuma et chou kale

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Quinoa, chou kale, lait de coco, une association très réussie et très originale, parfait pour un soir de la semaine !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 438kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 1 càc gingembre
  • 3 càc curcuma
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • 100 g chou kale, nervure centrale enlevée, haché
  • 60 g flocons de noix de coco
  • 3 càs coriandre fraîche, hachée

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Ajouter l'échalote émincée, cuire 5 minutes, ajouter le gingembre et cuire encore une minute ou deux. Ajouter le curcuma, saler, mélanger. Ajouter le quinoa puis le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 12 minutes.
  • Ajouter le lait de coco puis le chou kale. Cuire encore 5 minutes. Servir avec les flocons de noix de coco et la coriandre

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 438 kcal (22%)


Glucides : 42 g (14%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 18 g (90%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 96 mg (4%)


Potassium : 155 mg (4%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 4000 IU (80%)


Vitamine C : 42.9 mg (52%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 1.3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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